1. 成分复杂，含有大量游离脂肪酸、过氧化物、重金属及多环芳烃等有害物质，直接食用危害健康；

 2.来源广泛、产量较大，若随意排放会造成环境污染，是亟需规范处置的废弃资源；

 3.经深度精炼提纯后，可转化为高价值工业原料，实现 “变废为宝”；

 4.油脂含量高、能量密度大，是生产生物柴油、生物重油的优质低成本原料；

 5.处置门槛低，易被非法利用，需通过严格监管确保合规回收处置。

地沟油，广义上是废弃油脂的统称，是以餐饮废弃油、剩菜剩饭提炼油、油炸废油等为原料，经简单过滤、沉淀或非法精炼处理后获得的一种油脂类物质。狭义上可进一步细分为地沟油、潲水油、酸化油、白土油等。它是一种成分复杂、杂质含量高的废弃资源，可经合规无害化处理后用作工业原料、生物燃料原料等，不可食用，需通过专业回收处置实现资源化利用。与原生食用油脂相比，地沟油具有以下特点：